 |
| Ăn đồ nướng đúng cách để tránh mắc bệnh ung thư - 1 |
- Thời gian gần đây, món nướng được rất nhiều người ưa thích bởi vị ngon và mùi thơm hấp dẫn. Thậm chí, nhiều gia đình sắm sửa các loại bếp nướng, chảo nướng để thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên, do thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao, bị cháy xém nên nếu không ăn đồ nướng đúng cách sẽ ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ của bạn.
Vì sao món nướng tiềm ẩn nguy cơ ung thư
- Các món nướng như thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm, cá khi nướng sẽ tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian lâu sẽ sản sinh chất heterocyclic amine (HAs) có thể gây tổn thương ADN và gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, đại tràng.
- Trong quá trình nướng, mỡ từ thực phẩm tiết ra, chảy xuống lửa, tạo ra khói chứa các hydrocarbon (PAHs) thơm đa vòng ngưng tụ nên rất độc. Đồng thời, mỡ nhỏ xuống lửa, bị cháy xém khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, trong thời gian lâu tạo thành muội than rất có hại cho sức khoẻ.
- Nói như vậy, không có nghĩa, bạn ăn thực phẩm nướng sẽ bị ung thư. Nếu bạn và người thân thích thưởng thức các món nướng, bạn hãy ăn đồ nướng đúng cách để tránh những nguy cơ gây bệnh từ đồ nướng.
 |
| Ăn đồ nướng đúng cách để tránh mắc bệnh ung thư - 2 |
Ăn đồ nướng đúng cách để giữ sức khoẻ
Lựa chọn thực phẩm
- Nên chọn thịt nạc, ít mỡ, thịt gia cầm thì bỏ phần da. Việc này giúp hạn chế việc mỡ từ thịt cá rơi xuống lửa, tạo ra khói PAHs độc hại.
- Hạn chế các thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều mỡ như xúc xích, lạp xưởng... chứa chất béo không no và nitrosamine, chất có thể gây ung thư.
==> Xem Thêm
Chế biến và tẩm ướp thực phẩm
- Món nướng được tẩm ướp sẽ ngon hơn, đồng thời cũng góp phần giảm các tác hại hình thành chất HAs. Ngoài ra, khi tẩm ướp thực phẩm với chanh, dấm, gừng, ớt, rượu, tương cà..., các chất này có chất chống oxy hoá, giúp thực phẩm bớt bị cháy xém.
- Hạn chế các tẩm ướp các loại nước sốt chứa nhiều đường như mật ong, đường... Vì dễ làm thực phẩm bị cháy, tạo nhiều khói.
Không sử dụng thịt cá là món ăn chính
- Nên sử dụng xen kẽ cả thịt và rau xanh, vừa giúp đỡ ngán khi ăn món nướng, vừa giúp cân bằng dinh dưỡng, giảm nguy cơ ung thư.
- Bạn có thể dùng thịt xen kẽ với các loại rau củ quả, hoặc ăn cùng với một nồi lẩu rau xanh.
Kiểm soát nhiệt và thời gian nướng
- Nhiệt độ và thời gian nướng quyết định rất nhiều tới việc hạn chế khả năng gây ung thư và mắc bệnh khi ăn các món nướng. Không nên để nhiệt độ lửa quá lớn để tránh thực phẩm bị cháy xém, tạo khói khi nướng.
- Để thời gian nướng thực phẩm nhanh hơn, bạn có thể làm làm chín sơ qua đồ ăn như quay trong lò vi sóng, luộc, hấp qua, sau đó mới cho thực phẩm lên bếp nướng.
 |
| Ăn đồ nướng đúng cách để tránh mắc bệnh ung thư - 3 |
Chọn bếp nướng hạn chế tác nhân gây ung thư
- Nướng trực tiếp thực phẩm trên lửa, bếp than hoa được rất nhiều người ưa thích, bởi mùi vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, khi sử dụng bếp than cần lưu ý để than hồng, cháy hết, không có khói trắng mới đặt thức ăn lên nướng.
- Nếu sử dụng vỉ nướng trên bếp than, không được để vỉ nướng quá bẩn, hay bám dính nhiều thức ăn bị cháy khét. Bạn có thể phết một lớp dầu ăn lên trên để tránh thức ăn dính thức ăn, đồng thời giúp lấy thức ăn ra dễ dàng hơn.
- Hiện nay, bếp nướng điện khá tiện dụng và được nghiên cứu giúp hạn chế tối đa khả năng sinh khói và tạo muội than khi nướng thực phẩm. Loại bếp nướng điện có thể điều chỉnh mức nhiệt, có chế độ tự ngắt khi đặt tới mức nhiệt yêu cầu, đồng thời, có bộ phận hứng mỡ trong quá trình nướng, giúp bạn vẫn có thể thưởng thức nhiều loại thực phẩm ngon mà không lo tạo khói, cháy khét. Loại bếp nướng này, bạn cũng cần vệ sinh sạch sẽ để tránh bám bẩn trong những lần sử dụng sau.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét